lic. Natalia Łepecka

Dzień dobry!
Dziękuję za otwartość. Długie przerwy między posiłkami, mogą sprawiać że po południu lub wieczorem głód jest tak silny, że trudno spokojnie wybrać, co zjeść, i kontrolować ilość spożywanego jedzenia. Wtedy łatwiej sięgnąć po coś szybkiego i słodkiego, a później pojawia się poczucie winy. Nie świadczy to o braku silnej woli. Dlatego na początek proponuję zadbać o pierwszy posiłek po rozpoczęciu dnia, nawet jeśli będzie prosty, jak kanapka, jogurt z owocem czy owsianka. Można też mieć butelkę wody pod ręką i stopniowo wprowadzać kolejne zmiany, bez rezygnowania ze słodyczy i próby zmieniania wszystkiego naraz. Ze względu na wspomniane problemy zdrowotne warto skonsultować się z lekarzem, a jeśli ten schemat często się powtarza i wiąże się z poczuciem winy lub wstydu, pomocna może być również rozmowa z psychodietetykiem lub psychologiem.

Dzień dobry!
Starte warzywa jak najbardziej wliczają się do dziennego spożycia warzyw. Samo tarcie nie sprawia, że tracą większość swoich wartości odżywczych. Przez większy kontakt z tlenem niektóre witaminy, szczególnie witamina C, mogą jednak szybciej się rozkładać. Nie da się dokładnie określić, ile składników tracimy ponieważ zależy to m.in. od rodzaju warzywa, czasu przechowywania i sposobu przygotowania.
W przypadku cukinii warto pamiętać, że jeśli po starciu odciskamy ją i wylewamy sok, część składników rozpuszczalnych w wodzie może zostać utracona. Znaczenie ma również obróbka termiczna. Przykładowo, podgrzewanie marchewki może poprawiać przyswajanie zawartych w niej karotenoidów, zwłaszcza jeśli dodamy do potrawy odrobinę tłuszczu.
Nie trzeba więc rezygnować ze startych warzyw. Jeśli dzięki tarciu łatwiej dodać Pani/Panu marchewkę do sosu albo cukinię do placków, to jak najbardziej warto z tego korzystać. To prosty sposób, by włączyć więcej warzyw do codziennych posiłków.