Skoro na pogorszenie wchłaniania choliny działa wysoka temperatura towarzysząca obróbce termicznej,

To prawda, że wysoka temperatura może wpływać na zawartość choliny w jajkach, ponieważ to związek jest wrażliwy na działanie ciepła. Jednakże, wpływ ten nie jest tak znaczący, aby koniecznie zmieniać sposób spożywania jajek. Jajka to wspaniałe źródło wielu składników odżywczych, w tym białka, witamin i minerałów. Jeśli chodzi o zawartość choliny, jajka zawierają jej znaczną ilość nawet po obróbce termicznej. Oczywiście, istnieje różnica między różnymi metodami przygotowywania jajek. Jajka gotowane na twardo lub miękko, sadzone, czy nawet jajecznica są wciąż dobrym źródłem choliny. Jeśli zależy Ci na maksymalnym zachowaniu składników odżywczych, możesz eksperymentować z różnymi metodami gotowania, takimi jak gotowanie na parze, co może pomóc w ograniczeniu utraty składników odżywczych podczas obróbki cieplnej. Jednak, ogólnie rzecz biorąc, jedzenie jajek w dowolny sposób dostarcza korzyści zdrowotne i pokrywa zapotrzebowanie na choliny. Ważne jest również uwzględnienie różnorodności w diecie, aby zapewnić pełen zakres składników odżywczych. Pozdrawiam serdecznie, Kamila Tomala

Nie należy zwracać uwagę na takie pierdoły. Bądźmy rozsądni. Normalni :)

Warto zwrócić uwagę na formę choliny w samych żółtkach jaj. Temperatura nie osłabia wchłaniania choliny – po obróbce termicznej (gotowanie, smażenie, pieczenie) zostaje jej praktycznie tyle samo, co w surowym jajku. Straty są minimalne i niezauważalne w praktyce. Szczególnie fosfatydylocholina, dominująca forma choliny w żółtku, dobrze znosi obróbkę cieplną i jest w pełni biodostępna. Można więc spokojnie jeść jajka na miękko, sadzone czy gotowane – cholina pozostaje dalej tak samo dobrze wykorzystana.