czy starte warzywa, chociażby cukinia do placków cukinoiwych albo marchewka do makaronu po bolońsku,

Tak, starte warzywa nadal w pełni zaliczamy do dziennego spożycia warzyw. Samo starcie może powodować niewielkie straty przede wszystkim witaminy C i niektórych związków wrażliwych na utlenianie, szczególnie jeśli starte warzywo długo przechowujemy. Nie są to jednak straty, które powinny zniechęcać do jedzenia startych warzyw. Znacznie ważniejsze jest to, ile warzyw ogólnie jemy, niż to, czy są pokrojone w kostkę, starte, zmiksowane czy ugotowane.

Tak, starte warzywa nadal zaliczają się do dziennej porcji warzyw. Samo ścieranie nie powoduje istotnej utraty wartości odżywczych – nadal pozostają w nich błonnik, składniki mineralne i większość witamin. Jeśli jest taka możliwość, warto część warzyw spożywać na surowo, ponieważ obróbka termiczna może zmniejszać zawartość niektórych witamin, np. witaminy C. Nie oznacza to jednak, że warzywa gotowane, pieczone czy starte są mniej wartościowe – najlepiej po prostu urozmaicać ich formę w codziennej diecie.

Dzień dobry. Wartości odżywcze są zbliżone, natomiast starte/zmielone warzywa mają wyższy indeks glikemiczny niż warzywa w większych kawałkach. Jest to istotne u osób, które mają insulinooporność, cukrzycę lub odczuwają senność po posiłkach. W przypadku zdrowych osób, kiedy poza tymi startymi warzywami są też owoce i warzywa w całości w ciągu dnia, nie ma to większego znaczenia.

Tak Starte warzywa jak najbardziej zaliczają się do dziennej porcji warzyw. Samo ścieranie cukinii, marchewki czy innych warzyw nie powoduje dużej utraty ich wartości odżywczych. Rozdrobnienie może nieznacznie przyspieszać straty niektórych witamin wrażliwych na tlen, np. witaminy C, szczególnie jeśli starte warzywo długo leży przed zjedzeniem. Nadal jednak zachowujemy błonnik, składniki mineralne i większość pozostałych składników odżywczych. Większe znaczenie niż samo ścieranie ma późniejsza obróbka – np. długie gotowanie w dużej ilości wody może powodować większe straty niektórych witamin. Dlatego cukinia starta do placków czy marchewka starta do sosu bolońskiego nadal są pełnoprawnymi warzywami i wliczamy je do dziennego spożycia Nie trzeba jeść warzyw wyłącznie na surowo czy w dużych kawałkach – warto wykorzystywać je w takiej formie, w jakiej najbardziej nam smakują.

Starte warzywa szybciej tracą witaminę C niż krojone. Witamina ta jednak bardzo łatwo ulega rozkładowi, także tak naprawdę jej straty zachodzą nawet jeśli warzywa leżą długo w lodówce. Jeśli więc chcemy dostarczyć sobie dawki witaminy C z warzyw i owoców najlepiej jeść je na surowo. Starte warzywa są poza tym tak samo cenne jak skrojone - dostarczają wielu innych witamin i minerałów a także błonnika i jak najbardziej zaliczają się jako porcja warzyw