Witam, jak liczyć wartości odżywcze (białko, tłuszcz, węglowodany, kcal) w pożywieniu po obróbce te

Dzień dobry! Standardowo produkty ważymy przed obróbką termiczną. W jadłospisie ułożonym przez dietetyka, każdy dodatek tłuszczu lub innego składnika, który zmieniłby wartość energetyczną i odżywczą diety powinien być wzięty pod uwagę. Zapraszam do skorzystania z takiej możliwości! Pozdrawiam

Rzeczywiście, wartości odżywcze w pożywieniu mogą ulec zmianie po obróbce termicznej. Generalnie, dla najbardziej precyzyjnych wyników, wartości odżywcze najlepiej jest liczyć dla produktu w stanie surowym, a następnie uwzględnić zmiany spowodowane obróbką termiczną, takie jak utrata wody czy denaturacja białek. To jednak może być skomplikowane i czasochłonne. Dla ułatwienia tej procedury, chciałbym zwrócić Państwa uwagę na aplikację mobilną 'ŁGeniusz', której jestem współtwórcą. Aplikacja ta nie tylko kalkuluje ładunek glikemiczny produktów i potraw, ale również uwzględnia różne czynniki, takie jak obróbka termiczna, co sprawia, że jest to narzędzie bardzo użyteczne w codziennym zarządzaniu dietą.

Dzień dobry, Produkty po obróbce termicznej zmieniają wagę głównie przez utratę lub wchłonięcie wody, ale ilość makroskładników pozostaje taka sama. Dlatego jeśli chce Pan/i dokładnie liczyć kalorie i makroskładniki, najlepiej liczyć na podstawie wagi surowego produktu. Jednak jeśli nie zależy Panu/i na dużej precyzji, można korzystać z wartości dla produktów po ugotowaniu dostępnych w tabelach lub aplikacjach. Pozdrawiam