Mam 42 lata, lekką insulinooporność, poważna nadwagę (94kg/165), jestem po konsultacji a diabetologi

Mam 42 lata, lekką insulinooporność, poważna nadwagę (94kg/165), jestem po konsultacji a diabetologiem, przy badaniu krzywej cukrowo-insulinowej wyszedł wysoki wyrzut insuliny i długie jej utrzymywanie się na tym wysokim poziomie, pomimo, że cukier już wrócił do normy.
Krzywa cukrowo insulinowa: c 85mg, ins. 5,70 mU;
po wypiciu 75g glukozy, po 1 godzinie
C 158mg, ins. 86,60mU
Po 2 godz.
C 101mg, ins. 85,60mU
Hormony tarczycy ok, morfologia, mocz - też ok.
Mam zaleconą dietę z niskim indeksem. I Glucophage na noc 500.
Trudno mi oceniać te zalecenia, tym bardziej że nie dostałam wskazań co do kaloryczności.

Pytanie 1.- spotkałam się z różnymi sprzecznymi opiniami co do ilości posiłków. Podobno wg najnowszych badań wcale 5 posiłków nie jest tak dobre, bo insulina nie ma czasu opaść (no u mnie by tak było, bo skoro 2 h po posiłku mam nadal wysoki, a "powinnam" jeść co 3 godziny czyli stale byłby wysoki). poza tym 3 godziny po posiłku ja jeszcze w ogóle nie jestem głodna...
Czy jedzenie 3 zdrowych posiłków, albo 3 plus przekąska (myślę tu o małym śniadaniu w domu i drugim po przyjechaniu do pracy) będzie dobre przy leczeniu i zbijaniu wagi w moim przypadku?

Pytanie 2.- Co można jeść np. na śniadanie? bo białkowo-tłuszczowe mi zupełnie nie wchodzi rano, poza tym mam rano mało czasu. Generalnie mam problem z prostymi posiłkami, smacznymi i nie wymagającymi dużo czasu.

Z góry dziękuję za wszelką pomoc, bo z przyczyn osobistych nie stać mnie po prostu na razie na wizyty u dietetyka. A chcę i muszę się ratować
Pozdrawiam
Ewa