Dzien dobey, przeczytalam dokladni odwrotne instrukcje w celu ograniczenia czynnikow cyjangoennyhc (
3
odpowiedzi
Dzien dobey, przeczytalam dokladni odwrotne instrukcje w celu ograniczenia czynnikow cyjangoennyhc (w wielu miejscach zalecane jest z tego wzgledu uzycie wrzatku, nawet sa takie instrukcje na opakowaniach siemienia). To jak z tym wkoncu jest? Musze podawac glutek pieksowi i juz nie wiem jak powinnam go przygotowac..
"Przed spożyciem możesz namoczyć siemię lniane w wodzie o temperaturze pokojowej na około 15-20 minut. To pomaga zmniejszyć zawartość glikozydów cyjanogennych. Unikaj gotowania siemienia lnianego w wrzącej wodzie lub poddawania go długotrwałemu gotowaniu. Wyższe temperatury mogą zwiększać wydzielanie glikozydów cyjanogennych."
"Enzymy uwalniające aktywną postać glikozydów aktywowane zostają podczas mielenia lub kontaktu z chłodną wodą. Całość procesu blokowana jest jednak przez wodę gorącą. Z tego też powodu tak zwany glut powstający po zalaniu całych nasion wrzątkiem jest nie tylko pożyteczny ale przede wszystkim bezpieczny. "
"Przed spożyciem możesz namoczyć siemię lniane w wodzie o temperaturze pokojowej na około 15-20 minut. To pomaga zmniejszyć zawartość glikozydów cyjanogennych. Unikaj gotowania siemienia lnianego w wrzącej wodzie lub poddawania go długotrwałemu gotowaniu. Wyższe temperatury mogą zwiększać wydzielanie glikozydów cyjanogennych."
"Enzymy uwalniające aktywną postać glikozydów aktywowane zostają podczas mielenia lub kontaktu z chłodną wodą. Całość procesu blokowana jest jednak przez wodę gorącą. Z tego też powodu tak zwany glut powstający po zalaniu całych nasion wrzątkiem jest nie tylko pożyteczny ale przede wszystkim bezpieczny. "
W siemieniu lnianym są glikozydy cyjanogenne, ale w typowych ilościach problemem nie jest samo „siemię”, tylko sposób przygotowania. Najbezpieczniej jest robić glutek z całych nasion zalanych wrzątkiem: wysoka temperatura szybko unieczynnia enzymy, które w rozgniecionych/mielonych nasionach mogą uruchamiać przemiany cyjanogenne w warunkach letniej/zimnej wody. Praktycznie: 1 łyżka stołowa całego siemienia + ok. 200-250 ml wrzątku, wymieszać, przykryć 10-15 minut, wypić sam glutek, a nasiona najlepiej odcedzić. Unikał(a)bym moczenia zmielonego siemienia w temperaturze pokojowej i długiego „stania” mieszanki. Jeśli chodzi o dzieci, ciążę, karmienie i osoby z chorobami przewodu pokarmowego - tym bardziej trzymałbym się wersji z wrzątkiem i raczej mniejszych ilości, bo tu nie ma sensu ryzykować „na oko”
Uzyskaj odpowiedzi dzięki konsultacji online
Jeśli potrzebujesz specjalistycznej porady, umów konsultację online. Otrzymasz wszystkie odpowiedzi bez wychodzenia z domu.
Pokaż specjalistów Jak to działa?
Są różne szkoły przyrządzania. Całe nasiona są bardziej trwałe, ponieważ tłuszcze wewnątrz nich są chronione przed utlenianiem przez nienaruszoną łupinę. Osobiście sama tak robię i swoim pacjentom radzę zalewanie całych ziaren gorącą wodą i podgotowanie ich przez kilka minut celem uzyskania kiślu/śluzu, który działa osłonowo na przewód pokarmowy. Natomiast mielenie ziaren przed użyciem minimalizuje utratę wartości odżywczych, ale traci się barierę ochronną, którą zapewnia całe ziarno. Wybierz to co bardziej do Ciebie przemawia. Pozdrawiam
Dzień dobry,
Różnice w zaleceniach wynikają z opisywania różnych mechanizmów, natomiast w praktyce nie jest to tak skomplikowane.
Zalecam przygotowanie „glutka” z całych nasion w letniej wodzie (ok. 15–20 minut), bez mielenia. Dzięki temu nie dochodzi do intensywnej aktywacji enzymów, zachowane są śluzy i jednocześnie nie tracimy wrażliwych składników, takich jak kwasy omega.
To prosta i dobrze tolerowana forma, szczególnie przy wsparciu śluzówki żołądka. Pozdrawiam !
Różnice w zaleceniach wynikają z opisywania różnych mechanizmów, natomiast w praktyce nie jest to tak skomplikowane.
Zalecam przygotowanie „glutka” z całych nasion w letniej wodzie (ok. 15–20 minut), bez mielenia. Dzięki temu nie dochodzi do intensywnej aktywacji enzymów, zachowane są śluzy i jednocześnie nie tracimy wrażliwych składników, takich jak kwasy omega.
To prosta i dobrze tolerowana forma, szczególnie przy wsparciu śluzówki żołądka. Pozdrawiam !
Wciąż szukasz odpowiedzi? Zadaj nowe pytanie
Wszystkie treści, w szczególności pytania i odpowiedzi, dotyczące tematyki medycznej mają charakter informacyjny i w żadnym wypadku nie mogą zastąpić diagnozy medycznej.