Dzien dobey, przeczytalam dokladni odwrotne instrukcje w celu ograniczenia czynnikow cyjangoennyhc (

1 odpowiedzi
Dzien dobey, przeczytalam dokladni odwrotne instrukcje w celu ograniczenia czynnikow cyjangoennyhc (w wielu miejscach zalecane jest z tego wzgledu uzycie wrzatku, nawet sa takie instrukcje na opakowaniach siemienia). To jak z tym wkoncu jest? Musze podawac glutek pieksowi i juz nie wiem jak powinnam go przygotowac..

"Przed spożyciem możesz namoczyć siemię lniane w wodzie o temperaturze pokojowej na około 15-20 minut. To pomaga zmniejszyć zawartość glikozydów cyjanogennych. Unikaj gotowania siemienia lnianego w wrzącej wodzie lub poddawania go długotrwałemu gotowaniu. Wyższe temperatury mogą zwiększać wydzielanie glikozydów cyjanogennych."

"Enzymy uwalniające aktywną postać glikozydów aktywowane zostają podczas mielenia lub kontaktu z chłodną wodą. Całość procesu blokowana jest jednak przez wodę gorącą. Z tego też powodu tak zwany glut powstający po zalaniu całych nasion wrzątkiem jest nie tylko pożyteczny ale przede wszystkim bezpieczny. "
Jarosław Juć
Dietetyk
Lubartów
Umów wizytę
W siemieniu lnianym są glikozydy cyjanogenne, ale w typowych ilościach problemem nie jest samo „siemię”, tylko sposób przygotowania. Najbezpieczniej jest robić glutek z całych nasion zalanych wrzątkiem: wysoka temperatura szybko unieczynnia enzymy, które w rozgniecionych/mielonych nasionach mogą uruchamiać przemiany cyjanogenne w warunkach letniej/zimnej wody. Praktycznie: 1 łyżka stołowa całego siemienia + ok. 200-250 ml wrzątku, wymieszać, przykryć 10-15 minut, wypić sam glutek, a nasiona najlepiej odcedzić. Unikał(a)bym moczenia zmielonego siemienia w temperaturze pokojowej i długiego „stania” mieszanki. Jeśli chodzi o dzieci, ciążę, karmienie i osoby z chorobami przewodu pokarmowego - tym bardziej trzymałbym się wersji z wrzątkiem i raczej mniejszych ilości, bo tu nie ma sensu ryzykować „na oko”

Uzyskaj odpowiedzi dzięki konsultacji online

Jeśli potrzebujesz specjalistycznej porady, umów konsultację online. Otrzymasz wszystkie odpowiedzi bez wychodzenia z domu.

Pokaż specjalistów Jak to działa?

Wciąż szukasz odpowiedzi? Zadaj nowe pytanie

  • Twoje pytanie zostanie opublikowane anonimowo.
  • Pamiętaj, by zadać jedno konkretne pytanie, opisując problem zwięźle.
  • Pytanie trafi do specjalistów korzystających z serwisu, nie do konkretnego lekarza.
  • Pamiętaj, że zadanie pytania nie zastąpi konsultacji z lekarzem czy specjalistą.
  • Miejsce to nie służy do uzyskania diagnozy czy potwierdzenia tej już wystawionej przez lekarza. W tym celu umów się na wizytę do lekarza.
  • Z troski o Wasze zdrowie nie publikujemy informacji o dawkowaniu leków.

Ta wartość jest za krótka. Powinna mieć __LIMIT__ lub więcej znaków.

Wybierz specjalizację lekarza, do którego chcesz skierować pytanie
Użyjemy go tylko do powiadomienia Cię o odpowiedzi lekarza. Nie będzie widoczny publicznie.
Wszystkie treści, w szczególności pytania i odpowiedzi, dotyczące tematyki medycznej mają charakter informacyjny i w żadnym wypadku nie mogą zastąpić diagnozy medycznej.