Czy ocet spirytusowy spożywany np w ogórkach konserwowych , śledziach itp wykazuje negatywne działan

Dzień dobry! Ocet spirytusowy w żaden sposób nie niszczy białka. jedynie co może zmieniać ph w żołądku zwiększając kwaśność. Im niższe ph - bardziej kwaśne tym lepsze trawienie białek, wiec nawet byłoby to pomocne.Chociaż zalecałabym bardziej ocet jabłkowy. Co do produktów z mocnym octem jak spirytusowy - nie przesadzałabym w diecie. owszem można, ale mogą wywołać inne dolegliwości (zgaga, odbijanie, drażnienie śluzówki żołądka, nasilenie dolegliwości przy wrzodach), ponadto te produkty zawierają zwykle cukier i sól w składzie. Swoim podopiecznym zalecam zwykle surowe warzywa- jest to najlepsze rozwiązanie. Owszem, wszystko można - ale z umiarem. Pozdrawiam!

Dzień dobry, nie ma powodu do obaw. Proces denaturacji białek można uzyskać poprzez SILNE kwasy oraz etanol (alkohol), a stężenie w przetworach typu kiszonki lub z dodatkiem octu, nie będzie negatywnie wpływało na białko i jego zniszczenie po spożyciu. Pozdrawiam serdecznie

Nie ma dowodów, że ocet spirytusowy (czy ocet użyty do ogórków, śledzi itp.) w typowych ilościach „niszczy” białka z pożywienia ani że uniemożliwia budowę masy mięśniowej. W normalnych, kulinarnych dawkach ocet nie rozkłada białek w sposób, który zmniejsza ich wykorzystanie do budowy masy. Ocet (kwas octowy) w małych ilościach może nawet ułatwiać trawienie (symulując kwas żołądkowy, poprawiając rozmiękczenie produktów) i ma udokumentowane korzystne efekty metaboliczne (np. na glikemię).