Odstawianie produktów glutenowych bez diagnozy?

Dzień dobry, pod koniec listopada mój 3,5 letni syn trafił na oddział szpitalny z ostrą pokrzywką i obrzękiem naczynioruchowym (spuchnięte stawy, nie mógł chodzić). Było to tydzień po zakończeniu antybityku (zapalenie oskrzeli) i po zapaleniu żołądkowo-jelitowym (biegunka z krwią). Objawy ustąpiły po sterydach po kilku dniach. Podejrzewa się alergię (choć wcześniej nic na to nie wskazywało). Obecnie obserwuję drobne czerwone krostki (wypukłe lub troszkę większe czerwone plamki w okolicy twarzy i czasem innych części ciała). Podejrzewam reakcje na gluten (czasem dzieje się tak kilkanaście minut po podaniu pszennych produktów). Mam umówioną pierwszą wizytę do Pani na 21 stycznia. Czy będzie możliwość wykonania w tym dniu testów alergicznych? Z tego co wiem, to nie powinnam bez diagnozy odstawiać produktów glutenowych, jednak boję się, by tak silny obrzęk się nie powtórzył. Czy powinnam odstawić produkty glutenowe już teraz?