Czy jedzenie zmielonego siemienia lnianego (niezalanego potem wodą) może mieć negatywne konsekwencje

Nie powinno mieć konsekwencji. Często zaleca się dodawanie zmielonych ziaren do salatek lub koktajli. Myślę że ilość 1-2 łyżek dziennie będzie wystarczająca.

Dzień dobry, siemię lniane poza cennymi dla naszego organizmu substancjami odżywczymi i bioaktywnymi, zawiera także związki cyjanogenne. Aby nie doszło do przekształcenia tych związków z cyjanowodór należy albo uprażyć ziarna przed ich zmieleniem, albo zalać gorącą wodą po zmieleniu. W ten sposób zdezaktywujemy enzymy odpowiedzialne za przemiany związków cyjanogennych. Nigdy, pod żadnym pozorem, nie należy zalewać zmielonego siemienia zimną wodą - związki cyjanogenne rozpuszczają się w wodzie i są wtedy lepiej wchłaniane w naszych jelitach. Pozdrawiam, Ewelina Gałęziowska